Estaminet
Le Globe serait né au printemps 1924. À l'origine, c'était un estaminet / café, bien avant de devenir la brasserie connue des Bisontins.
Le Globe fait partie de ces lieux qui traversent les époques. Une adresse historique, un nom connu de plusieurs générations de Bisontins, que nous avons choisi de faire vivre à nouveau tout en respectant son histoire.
Aujourd’hui, Le Globe se réinvente autour de ce qui nous ressemble : le vin, la cuisine, les cocktails et le partage.
Nous avons voulu conserver l’âme du lieu tout en lui donnant une nouvelle identité : une décoration repensée, une sélection de vins vivante, une cuisine généreuse, des cocktails signatures et une cave appelée à accueillir dégustations, rencontres et événements culturels.
Le Globe serait né au printemps 1924. À l'origine, c'était un estaminet / café, bien avant de devenir la brasserie connue des Bisontins.
Une figure particulièrement associée à l'histoire récente du Globe est Gérard Dubois.
En 2017, alors qu'il dirigeait l'établissement, Le Globe était alors devenu une véritable institution du centre-ville.
La clientèle était très variée : habitants du centre, commerçants, employés de la préfecture, du tribunal et de la mairie. Le restaurant était notamment décrit comme « la cantine de la préfecture, du tribunal, de la mairie ».
Le lieu était apprécié pour son ambiance conviviale : café au comptoir le matin, déjeuner, terrasse, apéritif et échanges entre habitués. La pierre et les voûtes faisaient également partie de l'identité du lieu.
En 2022, Christophe Beddeleem et son épouse Yamile reprennent la Brasserie du Globe. Mais après quelques années, l'établissement connaît des difficultés économiques et est placé en redressement judiciaire en décembre 2024. En mars 2025, la brasserie est annoncée à la vente.
Cela marque la fin d'un chapitre important de l'histoire du Globe.
C'est finalement Justine Beau et Anthony Schmit qui décident de reprendre le lieu et de lui donner une nouvelle orientation.
Ils ne veulent pas simplement recréer l'ancienne brasserie : ils choisissent de transformer Le Globe en bar à vin autour des accords mets-vins, avec une cuisine basée sur le partage et des recettes travaillées.
Le décor est entièrement repensé, tout en conservant certains éléments historiques, notamment la pierre et la cave voûtée. Le nouveau Globe ouvre ainsi un nouveau chapitre de son histoire au printemps 2026.
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